2021-ben Giovanni Bertolazzi második helyezett lett a budapesti Liszt Ferenc Nemzetközi Zongoraversenyen, ahol további öt különdíjat is nyert.
Alapfokú diplomáját a velencei Benedetto Marcello Konzervatóriumban szerezte meg, Epifanio Comis növendékeként folytatja zongoratanulmányait a cataniai Vincenzo Bellini Állami Zenei Intézetnél, ahol mesterfokú diplomáját is megszerezte kiemelt dicsérettel.
Tanulmányai alatt számos mesterkurzuson is részt vett, melyeket olyan kiváló zongoraművészek és zenepedagógusok tartottak, mint Lily Dorfman, Joaquín Achúcarro, Matti Raekallio, Boris Berezovsky, Stephen Kovacevich and Jean-Efflam Bavouzet.
Több mint 40 díj nyertese, elnyerte többek között az ochsenhauseni Siegfried Weishaupt Zongoraverseny első díját (2017), a nápolyi Sigismund Thalberg Nemzetközi Zongoraverseny első díját (2018), valamint a bolzanói Ferruccio Busoni Nemzetközi Zongoraverseny negyedik díját (2019). 2019 júniusában elnyerte a milánói Zongoravirtuózok Alkan Díját.
2020 januárja óta Giovannit a „Musica con le Ali” Kulturális Társaság támogatja.
2022 júliusában a Verbier Fesztiválon elnyerte a fesztivál akadémiájától a Tabor Alapítvány Díját (Svájc).
Számos neves helyszínen fellépett, többek között a sacile-i Fazioli Koncertteremben, a firenzei Pitti-palotában, a palermói Politeama Garibaldi Színházban, a cataniai Bellini Színházban, a Milánói Konzervatórium Verdi termében, a római Quirinalepalotában, a budapesti Zeneakadémián és a Liszt Ferenc Emlékmúzeumban, az ochsenhauseni Landesmusikakademie-ben, a tallinni Kadrioru Művészeti Múzeumban, a londoni Steinway Zongorateremben, valamint az Eglise de Verbier-ben.
Olyan rangos zenei intézmények és rendezvények vendége volt már, mint a veronai Filharmonikus Akadémia, a padovai és a firenzei Amici della Musica, a Bolognai Fesztivál, a máltai Victoria Nemzetközi Művészeti Fesztivál, a tallinni Alion Balti Zenei Fesztivál, a Verbier Fesztivál, a debreceni Kocsis Zoltán Fesztivál és a budapesti Cziffra Fesztivál, ahol meghívást kapott egy Beethovennek és Lisztnek szentelt műsor felvételére a Bartók Rádió számára.
Pályafutásának fontosabb közreműködései közül kiemelendő a szereplése a Nemzeti Filharmonikus Zenekarral (Vajda Gergely vezényletével), a Teatro La Fenice Zenekarral (Maurizio Dini Ciacci vezényletével), valamint a Szicíliai Szimfonikus Zenekarral (Daniel Smith vezényletével).
Első nyilvános bemutatója alkalmával koncertet adott a világ leghosszabb koncertzongoráján, a Borgato Grand-Prix 333-on (3,33 m hosszú).
2022 áprilisában a Borgato Gyűjtemény gondozásában vadonatúj CD-je jelent meg, melyet teljes egészében Lisztnek szentelt. Ez a lemez, melyet egy Borgato Grand-Prix 333-mas koncertzongorával rögzítettek, elnyerte a "Szuperszónikus Pizzicato Díj"-at, amely a luxemburgi Pizzicato magazin elismerése. Az albumot az olasz Rivista MUSICA „5 Stars” díjjal jutalmazta, és jelölték a 2023-as ICMA (International Classical Music Awards) díjra.